भारत में चावल का फोर्टिफिकेशन- जरूरतें और चुनौतियां- बिंदुवार व्याख्या

हाल ही में, प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी की अध्यक्षता में केंद्रीय मंत्रिमंडल ने जुलाई 2024 से दिसंबर 2028 तक प्रधानमंत्री गरीब कल्याण अन्न योजना (PMGKAY) सहित सभी केंद्र सरकार की योजनाओं के तहत फोर्टिफाइड चावल की सार्वभौमिक आपूर्ति जारी रखने को मंजूरी दी। इस योजना का प्राथमिक लक्ष्य सभी नागरिकों के लिए पोषण सुरक्षा को बढ़ाना है। हालांकि, इस योजना को लेकर सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने चिंता जताई है।

चावल फोर्टिफिकेशन क्या है? चावल फोर्टिफिकेशन योजना क्या है?

चावल फोर्टिफिकेशन- यह चावल में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन B-12, जिंक और विटामिन A, B-1, B-2, B-3 और B-6 जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ने की प्रक्रिया है, ताकि इसके पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सके। इस प्रक्रिया का उद्देश्य चावल की पोषण गुणवत्ता में सुधार करना और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को दूर करने में मदद करना है।

चावल फोर्टिफिकेशन योजना

भारत में चावल के फोर्टिफिकेशन के क्या लाभ हैं?

1. पोषण संबंधी कमी को दूर करना- चावल के फोर्टिफिकेशन की प्रक्रिया भारतीय आबादी में आयरन, जिंक और विटामिन की पोषण संबंधी कमियों को दूर करने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करती है, क्योंकि चावल लगभग 65% आबादी का मुख्य भोजन है।
2. एनीमिया में कमी- आयरन फोर्टिफिकेशन विशेष रूप से एनीमिया को लक्षित करता है, खासकर गर्भवती महिलाओं और बच्चों जैसे कमजोर समूहों में। बेहतर आयरन की स्थिति से मातृ स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है और गर्भावस्था के दौरान जोखिम कम हो सकता है।
3. किफायती हस्तक्षेप- चावल फोर्टिफिकेशन को कुपोषण से निपटने के लिए एक लागत प्रभावी रणनीति माना जाता है क्योंकि इस योजना की अनुमानित वार्षिक लागत लगभग ₹2,700 करोड़ है, जो संभावित स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए प्रबंधनीय है।
4. मौजूदा बुनियादी ढांचे का उपयोग- फोर्टिफिकेशन प्रक्रिया को मौजूदा चावल उत्पादन और वितरण प्रणालियों में एकीकृत किया जा सकता है, जिससे अतिरिक्त लागत और रसद संबंधी चुनौतियों को कम किया जा सकता है।
5. संज्ञानात्मक विकास और बेहतर शैक्षिक परिणाम- चावल के फोर्टिफिकेशन से आयरन की कमी से जुड़ी संज्ञानात्मक कमियों को कम करने में मदद मिल सकती है। इससे शैक्षिक परिणामों में सुधार होगा।
6. कार्यबल की उत्पादकता में वृद्धि- चावल फोर्टिफिकेशन पहल का उद्देश्य समग्र सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार करना, कुपोषण से संबंधित बीमारियों से जुड़ी स्वास्थ्य देखभाल लागत को कम करना और कार्यबल में उत्पादकता बढ़ाना है।

भारत में खाद्य पदार्थों के फोर्टिफिकेशन को लेकर क्या चिंताएँ हैं?

1. हीमोग्लोबिनोपैथी से पीड़ित व्यक्तियों के लिए स्वास्थ्य जोखिम- स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने फोर्टिफाइड चावल के अंधाधुंध वितरण के बारे में चिंता जताई है, खासकर थैलेसीमिया और सिकल सेल रोग जैसी हीमोग्लोबिनोपैथी से पीड़ित व्यक्तियों के लिए, क्योंकि इससे अंग विफलता जैसी गंभीर स्वास्थ्य जटिलताएँ हो सकती हैं।
2. आहार विविधता को कमज़ोर करना- राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) की सलाह है कि स्वस्थ आहार की कुल कैलोरी का 40% से ज़्यादा अनाज से नहीं आना चाहिए, और चावल से उसका केवल एक अंश ही आना चाहिए। प्रतिदिन 250-350 ग्राम फोर्टिफाइड चावल की खपत को बढ़ावा देने से आहार विविधता हतोत्साहित हो सकती है।
3. महिलाओं की स्वास्थ्य सुरक्षा को लेकर चिंताएँ- विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि आयरन फोर्टिफिकेशन की निगरानी की कमी महिलाओं के लिए संभावित रूप से हानिकारक हो सकती है। उदाहरण के लिए- गर्भवती महिलाओं में अत्यधिक आयरन का सेवन भ्रूण के विकास और जन्म के परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे बच्चों में पुरानी बीमारियों का जोखिम बढ़ जाएगा।
4. व्यावसायीकरण- विशेषज्ञों ने चिंता जताई है कि फोर्टिफिकेशन से लोगों से ज़्यादा उद्योगों को फ़ायदा हो सकता है। ऐसी चिंताएँ हैं कि सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी कम होने के बाद भी फोर्टिफिकेशन को उलटना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि वाणिज्यिक निवेशक मुनाफ़ा कमाने के लिए इसका इस्तेमाल जारी रख सकते हैं।
5. FSSAI द्वारा सुरक्षा लेबल हटाना- थैलेसीमिया और सिकल सेल एनीमिया के बारे में चेतावनी लेबल हटाने के लिए भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा प्रस्तावित संशोधन ने स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच चिंता पैदा कर दी है।

आगे का रास्ता क्या होना चाहिए?

1. आहार विविधीकरण- चावल जैसे एकल खाद्य स्रोत के फोर्टिफिकेशन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय आहार विविधीकरण को बढ़ावा देने वाले सुरक्षित, दीर्घकालिक, समुदाय-आधारित दृष्टिकोणों पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए। NIN ने अपनी 2020 भारतीयों की पोषक तत्व आवश्यकताओं की रिपोर्ट में फोर्टिफिकेशन पर निर्भर रहने के बजाय सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विविध, प्राकृतिक आहार की आवश्यकता पर जोर दिया।
2. पशु-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना- पशु-आधारित खाद्य पदार्थों और फलों का सेवन बढ़ाकर आहार की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए।
3. FSSAI अनिवार्य लेबलिंग और चेतावनी- FSSAI को आपूर्तिकर्ताओं के लिए थैलेसीमिया और सिकल सेल एनीमिया से पीड़ित रोगियों के लिए फोर्टिफाइड भोजन के संभावित जोखिमों के बारे में चेतावनी प्रदर्शित करना अनिवार्य बनाना चाहिए।
4. स्वास्थ्य देखभाल सेवाओं में सुधार- प्रसवपूर्व और प्रसवोत्तर स्वास्थ्य देखभाल सेवाओं की पहुँच और उपयोग में सुधार को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यह व्यापक जागरूकता कार्यक्रमों और सामुदायिक भागीदारी के माध्यम से बच्चों में कुपोषण को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।